语艺学原理在北京奥运会餐饮从业人员预防食物中毒培训材料制作中的应用及效果评价

Abstract

目的：为预防北京奥运会期间发生食物中毒，研制餐饮业从业人员健康教育培训相关健康传播材料，并通过目标人群预试验及培训使用后评价，探讨其与目标人群的相关性、可接受性、可行性及适用性。方法：在传播材料研制阶段，在文献检索、经验回顾、需求评估的基础上，分析并针对目标人群的文化特点，充分运用语艺学原理研制了传播材料的初稿。然后选取了北京市两家中等水平餐馆共37名餐饮从业人员，进行了传播材料目标人群预试验，并修改定稿.并在培训使用阶段，随机选取了北京市四个奥运重点区的10个培训场次，对944名直接培训者、545名二级培训者进行定量调查，各区分别通过定性调查的小组讨论进行了使用后评价。结果:根据预试验收集到的目标人群意见，对手册进一步加强了语艺学的视觉化、诗歌化、民谣化、数字化和通俗化的修改和完善，定稿使用后评价调查的两种培训人群均能理解手册文字和图画所表达的信息，受访者均表示非常喜欢谈手册。结论：本手册较全面的包含了有效预防食物中毒的核心信息，由于运用语艺学的原理，生动、形象化地传播了相关知识和技能，达到了通俗易懂、简单易学、方便记忆的传播效果，对目标人群适宜，具有较好的针对性、理解性，集知识性和趣味性于一体，得到了目标人群的接受、认可和喜爱，建议今后继续在餐饮业从业人员的相关培训中使用。