Title微藻对微生物的抑制作用及其抑菌机理
Other TitlesInhibition of Microalgae on Microbial and Antibacterial Mechanism: A review
Authors陈峰
田维娜
孙东哲
柳泽深
Affiliation北京大学工学院食品与生物资源工程研究所 北京100871
Keywords微藻
抑菌
化感作用
抑菌机理
microalgae
antibacterial
allelopathic effect
mechanism
Issue Date2014
Publisher中国食品学报
Citation中国食品学报.2014,14,(4),1-9.
Abstract从海洋微生物中筛选抗菌物质已成为当今研究的热点,具有广阔的应用前景.有关巨型藻的抗菌作用的综述较多,而有关微藻及其活性成分的抗菌作用及其机理的综述很少.本文综述了近年来从海洋微生物中筛选抗菌物质的研究进展.随着人们对食品安全的关注,微藻抗菌物质作为安全、高效的天然食品防腐剂在食品领域的应用也在逐步扩大.虽然微藻的抗菌作用有时并不如化学杀菌剂的作用显著,但它能减少对环境的污染,更好地满足消费者对食品安全性的诉求.本文主要综述了微藻抗细菌、真菌、病毒和微藻间的抑制作用以及在抑制微生物中起主要作用的物质,简述微藻抑菌作用的应用范围及其发展方向.
URIhttp://hdl.handle.net/20.500.11897/45889
ISSN1009-7848
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